抖音上拍香辣猪蹄怎么表达(抖音行走的猪蹄)

更新时间：2022-05-19 12:26:41来源：鼎品软件浏览量：

昨天是周末，所以抽空在家，自制“香辣网红烤猪蹄”，皮酥肉糯，香Shi人啦！[泣不成声]这个烤猪蹄前前后后耗时2个半小时左右，先卤后烤[灵光一闪]外层微微焦，里层Q弹香糯，撒上自制的烤猪蹄干料，简直口水直流，人间美味啊！[惊喜][惊喜][惊喜]【食材准备[胡瓜]】

猪蹄一段，姜片。冰糖，料酒，盐，黄豆酱，耗油，芝麻，啤酒1听，八角2颗，香叶2片，花椒10来颗，草果1个，桂皮2小段，辣椒面，孜然粉，五香粉

【工具】

炒锅砂锅烤箱

【制作步骤[比心]】

①需要用到的食材提前准备好；

②猪蹄焯水：猪蹄冷水放入炒锅里（就是我们日常烧菜用的锅），加入2勺料酒，几片姜片（大概3.4.5.6片的样子），焯水5分钟，取出来冲冷水（直接放在水龙头下面冲洗干净表面的浮沫），沥干水份备用;

③炒制糖色：炒锅洗干净，热锅冷油，放几颗冰糖，把冰糖炒化以后，倒入刚才沥干水份的猪蹄（刚才之所以沥干水份，就是怕猪蹄带水下锅炒会有油溅起来。），改成小火，不断翻炒使猪蹄表面均匀裹上一层糖色，关火。

④卤猪蹄：取出一口砂锅，把刚才炒好糖色的猪蹄放进去，然后依次加入5勺生抽，5勺老抽，2勺耗油，2勺黄豆酱，3勺盐，啤酒1听。还有以下这些香料，2～3片姜片。八角2颗，香叶2片，花椒10来颗，草果1个，桂皮2小段（这些，我怕沾在猪蹄表面，所以我是把他们全部装在纱布袋里面，然后再放砂锅里的。），再加入清水没过猪蹄即可，大火煮开转小火，煮1小时20分钟左右，用筷子戳一戳，可以戳进去就是好了，时间自己把握一下。

⑤烤制猪蹄第一步：卤好的猪蹄取出来，均匀地摆在铺好油纸的烤盘上，然后刷一层油，放入烤箱上下火180° 烤制20分钟。（每个烤箱的脾气不一样，时间温度上可能需要轻微调整）我这里烤箱没有提前预热。因为猪蹄提前卤过的，所以对整个烤箱的温度要求不是特别高，再加上我喜欢吃硬一点带嚼劲的，如果你喜欢吃软一点的，烤箱记得预热10分钟哦。