包子如何打褶子抖音(包子怎么打褶子)

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

朋友说想吃肉包子但每次捏的褶子不是太难看就是会开口露出馅料，今天分享我做的贝壳肉包。食材多样，外皮蓬松暄软、肉馅鲜嫩多汁，方法简单颜值高，包肉包菜都好吃，想吃包子又不会捏褶子的朋友可以试一试。

【食材明细】

全麦面粉、荞麦面粉、可可粉、肉馅、葱、姜、酵母。

调味料：盐、生抽、老抽。

【做法】

准备两份全麦面粉或者普通中筋面粉，一份全麦面粉里加荞麦面粉，全麦面粉和荞麦粉的比例是5:1或者4:1，也可不加荞麦粉。另一份全麦面粉里加可可粉，全麦面粉和可可粉的比例是6：1或者7:1，准备适量的酵母，酵母的量是面粉总重的百分之一即可，把酵母放温水里搅拌均匀。

用酵母水和面，分别揉成两个软中偏硬的面团，这样的面团好操作，成品更有型。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

我是放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早起拿出来常温放约1小时，发酵的刚刚好。

肉馅里加姜末、葱花、盐、生抽、少许老抽拌均匀后，一边少量多次的加水、一边顺时针方向搅打肉馅至肉上劲，腌20分钟。

把发酵好的面取出，反复揉面排气，分别揉成两个光滑的面团。

先把全麦面团擀成约两毫米的长方形面片。

再把可可面团擀成和全麦面片差不多大，把两张面片摞在一起，再擀薄些。

从底部向上卷起。

卷的过程中要卷紧实些，成品更好看。

分成大小均匀的小面剂子。

取一个面剂子并翻过来，先按扁。

再擀薄、擀圆。

用刮板均匀地压出纹路。

如图，把筷子放在面片的中间并夹起来，如果面较软，此时筷子易和面片粘黏，可以在筷子上抹少许食用油防止粘黏，我揉的面团软中偏硬就不会出现这样的问题。

抽出筷子。

把整个生胚翻一面。

把腌好的肉馅团成小丸子，再把肉丸子放在面片上。

再合上面片，边缘处按压紧实，贝壳生胚就做好了。

把其他的小面剂子也按照以上方法做成生胚。

锅里加适量的冷水，把贝壳生胚放在蒸布上。

每个生胚之间要留有空隙，防止加热后变大粘黏到一起，影响美观。

盖上盖，二次醒发约15分钟。

二次醒发好后，开大火蒸16分钟。

如果生胚较大，肉馅较多的，需要多蒸2分钟。

关火焖5分钟再开盖，可防止回缩、塌陷。

蓬松暄软，中间鼓起，外形像极了贝壳，真好看。

面皮的麦香混合着可可醇香，满屋飘香，色泽诱人。

用粗粮做的贝壳包，营养饱腹强，好吃不怕胖。

打开贝壳包，肉馅鲜嫩多汁，不发干、不发柴，真诱人。

肉馅还可以加点蔬菜或者做成纯素馅的，或者换成豆沙馅，不同的食材，不同的营养素，都很美味。

假期为家人做道贝壳包吧，全家都夸好。

【拌凉菜】

水开后倒入菠菜、杏鲍菇丝、胡萝卜丝，加少许油。煮至菠菜断生捞出控水，加芝麻油、少许辣椒酱、陈醋拌均匀即可，辣椒酱和陈醋都有咸味，我没加盐，调味料可根据自己的口味添加，凉爽开胃、食材多样、营养丰富。

【小米粥】

水开后倒入淘洗干净的小米，再次煮开后调中小火继续煮至粘稠即可，清香绵软，常喝养胃。

【水煮鸡蛋、蒸板栗】

【葡萄、车厘子】

车厘子和葡萄先打湿再用小苏打搓洗表皮后再冲洗干净，把车厘子摆成圆形。把葡萄对半切开，围绕车厘子摆一圈，简单又好看。

高颜值营养早餐，吃出幸福感和仪式感，也是我每天早起的动力之一。

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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