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画面道具切勿模仿。老唐开直播摆摊卖蛋炒饭，明码标价十万一粒米。结果被三百亿网友怒喷我想钱想疯了，殊不知我其实是在做亏本买卖，只是为了完成师傅布置的任务。而如今我已经连续出了一个星期的摊，一粒米都没卖出去。此时我抬头看了眼其他摊位前排起的长队，轻轻摇了摇头。正当我感叹今天又是白忙活的一天时，巷道口有几个人走了进来。走在前面的是个胖子，大头圆脸梳着个背头，两旁有人认出了他，纷纷和他打着招呼。

老唐能和你合张影吗？这人是一个很火的探店美食博主，名叫唐人杰。原来是喜来登酒店的西餐厅厨师长，他在全网有着上千万的粉丝。老唐陪着笑，和粉丝们合了影。顺便问：我听说这儿有一个卖一万块钱一份的炒饭，真的假的。

那粉丝是个女孩，抬手指了下巷尾：我刚和朋友过来的时候就看到了。老唐回过身来，冲着相机站定，录起了片头：探店齁币多。真假厨子说，有粉丝说这里一个巷子里有个小吃摊，居然敢卖一万块一份的炒饭。

今天咱们就来看看什么炒饭敢卖一万块钱，就是你在这卖一万块一份的炒饭。我正在回忆炒饭的手法，就听到有人在问价，我抬眼看去。就看到了一个胖子正站在摊位前，身后跟着三个助手站在侧面拍摄。随着他们过来，周围看热闹的人们也都围拢了过来。我言简意赅，没有多说。来问价的人也有几个，但无一例外全都没买。毕竟一万块一份的炒饭，也未必舍得买一份尝尝鲜。不过探店主播不一样，越是有噱头的东西，探店主播越喜欢，因为肯定会有流量，如果流量够高，随便接个广告。老唐听到我承认，就回头看了眼助手。"三十万块一份的天价炒饭，光是这个标题。他注意到了我身旁架着的手机，伸头看了眼：他的大头出现在7直播间画面里，顿时引起了直播间里几个观众的惊呼，老唐赶紧跑，千万别做小白鼠。这主播卖了一个星期，一份饭都没卖出去，他就是个炒作的。老唐的明星效应还是很猛的，他只是露脸了几秒钟，直播间里顿时就涌进来几百人。老唐开小号了，这是在探店吗？直播间里就多了几十条弹幕，老唐只是看了眼。他仰头看了眼招牌，回头冲摄像小哥笑了，笑才冲我问：小老板，我知道湘江有个食神，会做皇帝炒饭，但他一份也就卖五千块，凭什么敢卖一万块？我看了他一眼平静回答：你吃了就知道为什么了。

老唐碰了个钉子有些尴尬。背包的男子问了声，那个背包男子看了眼四周围观的观众，又打量7下我俊朗的样貌和干干净净的小吃车，大不了多解两期蛋。最重要的能办就是判断拍摄的内容有没有流量回报。显然这个天价炒饭的内容，光是小摊老板的颜值，就能撑起百万的播放量了。回头冲我示意：老板给我炒一份。听到他的话我看向了他：你确定。老唐瞅着我：当然确定了，你还怕我不给你钱。我淡淡看了他一眼：你要是懂行。老唐被我自信的气势气笑了：放心，不管好不好吃。你公示了价格，我就按菜单价格买单。要是踩雷我自认倒霉。我没再多说只是点点头，吐出了两个字：稍等。说完我就动手准备了起来。老唐左右看了眼，没找到能坐的地方，只能回身来到了项目负责人近前，我估计这次要踩雷。这小老板案板都是干净的，咱们估计要当小白鼠7。负责人安慰他：没事，敢这么嚣张的人，一般都是有点本事的，那也是碗炒饭。

这时摄像小哥忽然指着摊位，为什么是那样，老唐回头看去，却看到我面前放着一个竹制的蒸笼，蒸笼盖子已经掀开了，露出了里面颗粒分明的白米饭。米的质量不错，看上去一粒粒的颗粒分明，米粒甚至有种羊脂玉似的感觉，而且其中还夹杂着一颗颗。老唐好奇的凑了过去。基围虾的虾籽。我随口解释了句。可以啊！

老唐低声嘀咕7句。有些惊讶的退回了身来，冲身后的同事说道：这小老板有点东西，同事们不解。

见状老唐笑了笑解释道：这招叫借味儿，是用米来借虾的味道。做法就是把新鲜的基围虾剖开，挑去虾线，然后把泡好的米填进去，这样米中就会带有虾黄的醇香。然后再把蒸熟的虾籽加进去，可以增加米饭的口感，还能多一些鲜甜。

听了他的解释，一万块一份呢。老唐不以为然：要是只借个味加点虾籽，我肯定是不满意的。一万块一份的饭绝对不能这么打发，就闻到了一股突然飘散，闻起来好好吃的样子。四周围观的众人的惊叹声此起彼伏，有人在吞咽口水。而且不在少数，老唐也被这股浓郁的鲜香吸引了注意力。

是从那个坛子里飘出来的，摄像发现了香味的来源。只见我手中捏着一张湿沥沥的荷叶，面前一个像是酒坛的褐色坛子，正在向外飘散着微白的水蒸气，那股浓郁的鲜香，就是从坛子里飘散出来的。这个坛子其貌不扬，之前一直被我放在灶台上右侧灶眼上，下方用微火烧着。我手中的荷叶，和我毛边的一块厚白麻布，之前都封在坛口上，没有半点缝隙，看到这个坛子闻着浓郁的鲜香。

老唐不由得脱口而出：佛跳墙。佛跳墙是闽菜中最出名的一道，也叫福寿全。它用料讲究，需要用到鲍鱼、海参、花胶、鱼翅、瑶柱等名贵食材，做法也极为繁琐。这些名贵食材都得是干货，光是泡发最少也得一个星期。泡好之后，这些食材都要一起放进老黄酒的酒坛里，用高汤一起煮。佛跳墙在制过程中，因为坛口被荷叶密封，几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，直入心脾。

老唐之前也拍过佛跳墙。那家店也是百年老店了，但那里最贵的佛跳墙，开坛时的味道和现在比，也差了那么一截。

老唐深深的吸7口气，马上脱口而出：这酒真好，是绍兴的花雕吧。听他一回叫出酒的来历，我看了他一眼露出了一丝笑意。好东西也得懂行的人才能品出门道，是花雕能闻出几年陈吗？

老唐被开坛的这股香味震住了。赶忙摆手客气：您抬举我了，我能闻出花雕就不错了。肯定是好酒。我不置可否解释：十八年的女儿红，老唐咂舌。真正的18年陈绍兴女儿红，一斤少说也得上干了，就算水，至少也得加两斤女儿红进去，才能有这么浓郁的酒香。这就得两千块的成本，食材就能完全取胜的。要是技术不过关，全用好东西也做不出好味道来。

不过老唐已经收起了几分轻视之心，光是从这坛佛跳墙他就能看出，这个小老板绝对是有两把刷子的。原来这就是佛跳墙吗？怪不得卖那么贵。果然好好吃的样子。四周的观众好奇的议论着一个个都好奇的看着我面前的坛子，直播间里的观众也能看到围观群众的表情，几条弹幕迅速飘过。这是请托儿了吗？演技太假了，我就不信闻个味儿就能有这么夸张。老唐都说好，应该还是有点技术含量的吧。老唐就不会收钱了吗？他要是收钱就是砸自己招牌。他全网上千万粉丝的IP，一个月光是广告费就得几百万，犯不着为那点钱砸自己招牌。我没时间看直播间里的弹幕，坛口不能打开太久，不然味道会挥发很多的。我迅速拿起一柄竹漏匀伸进7坛子里，捞了几下，就捞出了一个足有碗口大的肥厚鲍鱼，鲍鱼浑身都裹满了褐红色的汤汁，汤汁浓和像是勾过英一样。但老唐只看了一眼就知道，是用很长的时间熬煮出的胶质。

摄像和助理都震惊了。他们跟着老唐也拍过不少餐厅了，很多米其林级的高档，餐厅他们也上过鲍鱼。但这么大的鲍鱼，他们还是第一次见到，不得了，这个真不得了！老唐的眼睛都快瞪出来！7：这么大的鲍鱼市场价就得有一万了！看到这个鲍鱼直播间里的观众也是一片惊讶，这的鱼是真的吗？该不会是模型吧？我这辈子都没见过这么大的鲍鱼。随着大鲍鱼的出镜，直播间里的人数也是随之暴涨，很快就来到了三千人。我没有停下手中的动作。我接连下午很快就捞出来一堆顶级食材，足有可乐瓶长的海参，软糯0弹的驼蹄筋。仿佛不要钱一般都被我捞了出来。随着我的翻动，鲜香的味道更浓郁了几分。将整个巷子都笼罩了起来，一时间吞咽口水的咕叽声四起。一个荒唐的想法出现在了所有人脑海中。如果用这么多顶级食材来做一份炒饭，卖一万块一份，将一样样顶级食材捞出后，我就开始处理了起来。我拿出一把菜刀，用右手轻轻按住肥硕的鲍鱼，将它前后左右的裙边都切了下来，丢回7坛子里，只留下了最绵软鲜甜的溏心。随后我就把裙边丢回了坛子里。将鲍鱼溏心肉切成7三毫米见宽的片，继而切条切条。看到这一幕老唐差点没，你就直接切丁了。我手中不停看了他一眼：不切丁怎么做炒饭。老唐一口老血差点喷出，用来做炒饭也太浪费了。直播间里的观众也深以为然，我滴妈。这么大的鲍鱼，切下来不要的那些边角料。楼上算盘打的，鲁省都听到了，这种边角料，随随便便都能卖个千八百的。我连边角料都吃不起。一碗炒饭倒要几十种海鲜来配它，长见识了。在直播间观众的注视下，我将海参和蹄筋也切成了小丁。老唐还在为鲍鱼心疼，但看到我的刀工后还是忍不住赞叹出声。助理在一旁附和：切得好快，主要不是快，是切得均匀。老唐解释：你们仔细看，他切的所有食材，每一样食材的大小都是几平相同的，最难的是蹄筋。这玩意儿得炖到软烂才好吃。但如果炖得太软，就不好切丁了，所以必须得炖得恰到好处才行，这样才能在能切成丁的同时，还保留食材的口感。周遭的观众不明觉厉，也连声赞叹。能看到这么好的刀工，也算是不虚此行了。很快我就切好了海鲜丁。我从冰箱里拿出了四颗鸡蛋，又拿出了一个碗，然后把蛋黄放进了米饭屉里。四颗蛋黄晶莹剔透，呈现出宛如黄金般的色泽。这些鸡蛋费了我好大的力气才买到，倒不是有多珍贵。纯粹是因为我对新鲜度要求比较高。在工业化如此发达的社会中，市面上能买到的鸡蛋，基本上都是养殖场里批量批发出来的。经过物流运输，市场分发销售。一般到了顾客手里，最少也得两三天以后了。但我要的是鸡蛋，必须是当天的。我跑逼了几个农贸市场都没买到，最终在一个路边拾着柳条筐卖鸡蛋的奶奶那里才买到了一些。每天我都会去找那个奶奶买最新鲜的鸡蛋，当然价格也给到了十块钱一颗。不过和其他食材相比，这鸡蛋已经算是很便宜的了。戴上一次性手套，我将蛋黄和米饭拌在了一起，最终不留一点结块的地方。7和蛋黄一样的金黄色，这样炒出来的米饭才会是金黄色的，俗称金包银。当我把米饭拌好后，围观的所有人几乎都同时吞了0口水。往往会说它色香味俱全。之所以把色放在最前面，是因为人类在吃东西之前，是先通过视觉来判断。如果一份食物的颜值很诱人，比如刚刚朵摘下来的草莓，叶子翠缘，还挂着露珠。又比如刚刚烤好的羊腿。表面的油脂烤得焦黄。人们往往已经会下意识的认为它很好吃了。这份刚刚拌好的米饭，就表现出了十分诱人的美味色泽。金黄的蛋液均匀的包裹着每一个饭粒，点点橘色的虾籽点缀其中，像是一条金色的河流中跃出水面的鲜虾，人不由自主的分泌着口水。但这只是原材料，我甚至还没开始动手炒饭，就已经把四周围观的观众和直播间里的网友馋得不行了。摘掉一次性手套，我把配料依次放好，然后将炒锅放在了灶台上。我拧开了燃气灶的阀门，液化天然气顿时从灶口喷了出来，一股烈焰随之喷涌而起。现代科技的好处就是随时随地都能轻而易举的拥有能用来爆炒的猛火。

我刚开始学艺的第一年都在帮师傅拉风箱，不过在火起之后，我又伸手调整了下阀门，然后才把炒锅放了上去。师傅的话音仿佛还在我耳边回荡。

小李你知道这炒字为什么火右边是个少字呢？火力并一定是越旺越好，火太旺就容易糊。这炒饭里也有大学问。炒锅已经烧热了，我收拢思绪，拿起炒匀，在油罐里留了半勺金黄的鸡油，扣进了油锅里，油脂的香味顿时在火力的激发下爆开，诱人无比。

老唐闻到味道，忍不住点了点头：用鸡油炒，没毛病。鸡蛋用鸡油炒，鲜上加鲜。鸡油本身就有特殊的香味。煮鸡肉馄饨的时候，稍稍点一点鸡油，就香得不得了。闻着鸡油的香味。

老唐有些疑惑：为什么他这鸡油闻起来一点儿都不腥？女助理点头附和：我就不喜欢喝鸡汤，感觉就有一种腥味儿。为什么鸡会有腥味儿？这你就不懂了。

老唐有些得意的显摆：不管什么肉，

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