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抖音里果冻爆爆乐里果冻怎么变软(抖音果冻真名)

更新时间:2022-03-23 15:20:28来源:鼎品软件浏览量:

抖音里果冻爆爆乐里果冻怎么变软(抖音果冻真名)

果冻是用液体和凝胶做成的一种冷的甜品。制作果冻是一门艺术活——你要专注于液体和凝胶的恰当比例,而你要发挥体内的创作天赋来创造出各种有趣的果冻!

素材

1.基本的明胶果冻

吉利丁片液体(水、果汁、牛奶等等)

2.粉末状明胶果冻

1.5茶匙粉末状明胶3茶匙冷水3茶匙温水或者调味液体

3.浆果果冻

500g碎草莓(或其他浆果)水精制白糖,用作甜味剂6片吉利丁片用于摆盘的奶油

4.素食者的琼脂果冻

800ml椰奶1杯糖8茶匙琼脂1杯椰奶油

5.琼脂果子冻

500g水果(切碎的、新鲜的、煮熟的或者浸泡过的)85g糖2-3根香蕉500ml果汁或者水(不要菠萝汁)3茶匙琼脂

6.法式果冻

3.75茶匙吉利丁2杯糖600ml水2茶匙柠檬汁橙色食用色素绿色食用色素精细的白糖,用于装饰方法一:根据模子来判断加吉利丁的量

1.了解液体和吉利丁片的基本配比。一旦你了解了这些,你就可以决定你需要称量多少配料放进模子。简单来说:

1片吉利丁对100ml液体(水、果汁等等)[1]。用于制作果冻的液体可以是任何可以食用的液体,包括水、苏打饮料、利口酒、红酒、啤酒等等。

2.测量模子的容量。把模子装满水,然后倒进量杯里面,按照上面的配比来加入吉利丁。

方法二:制作基本的明胶果冻

1.按照上面说的算出来你需要多少吉利丁和液体,然后开始制作。

2.准备吉利丁。把吉利丁片切碎,放进一个耐热的碗里面。

倒进去一点液体盖住吉利丁,不要太多,刚好能盖住就好。放在一边,大约10分钟就好,让它变得松软。

3.融化吉利丁。把一部分你要用的液体倒进小平底锅,煮沸,然后小火慢慢煮。

把装着吉利丁的耐热碗放上去。继续小火煮,直到吉利丁融化为止。经常搅拌,大概10分钟才能融化,如果是牛奶的话还需要更久。

4.把剩下的液体加进融化的吉利丁里,搅拌均匀。

5.把液体倒进筛子里。这样可以去掉没有溶解的吉利丁(如果不去掉的话就会影响口感)。

6.把这些混合物倒进模子里。把表面上的气泡去掉——因为表面上的这些气泡都能看出来。

7.放进冰箱,让它凝固好,这需要至少6小时。

如果你的冰箱里面有很强的气味,那就用一个盘子、保鲜膜或者盖子盖住果冻模子,避免气味沾染到果冻上。

8.脱模。这是很多人最不喜欢的一个步骤,因为害怕会弄破。你要多多尝试,不要怕失败,简单来说就是这样:

把盛着果冻的容器放在一碗温水里面,口朝上,不要泡在水里。当你的果冻变软了或者边缘有一点融化的时候,就可以从模子里拿出来了。这可能只要几秒钟,也可能需要半分钟。翻过来倒在盘子里,如果提前把盘子弄湿,就可以把果冻固定住。方法三:使用粉末状明胶制作果冻

虽然这种方法稍微有点难(因为粉末状的吉利丁效力更强),但是有时候你只能买到这种。或者只想用这种。下面就告诉你怎么做:

1.把吉利丁粉末泡在一小碗水里。

2.泡到看起来像海绵状。

3.在一个小锅里面加热3茶匙水或者其他液体。

4.停止加热。把吉利丁放进去搅拌融化,然后就可以按照食谱里面的做了。

方法四:浆果果冻

1.把碎草莓或者碎果胶放进一个大碗或者盆里面,用一层金属箔紧紧裹住。

2.把大碗或者盆放进锅里面,倒上水,让水面在碗或者盆的三分之二就可以。小火加热,煮沸一小时。

3.把碗或者盆里面的热果汁倒进量杯或者水罐里,加上半杯水,再煮沸15分钟。

4.把这些混在一起,加上糖来调味。

5.加满果汁。加水或者果汁,装满600ml。

6.把浆果果汁和吉利丁混合在一起,搅拌溶解。

7.倒进杯子或者碗里,放冰箱冷藏。

8.用冷的打发奶油或者新鲜浆果装饰。

素食琼脂果冻

1.把椰奶和糖倒进锅里。

2.倒进琼脂碎屑。

3.煮沸10分钟,不时搅拌。

4.加上椰奶油,停止加热。

5.倒进模子。

如果你想把果冻做得特别平,可以把它倒进一个底下垫着羊皮纸的深平底锅。这样就可以把果冻切成方块。

6.放置冷却。一旦冷却下来了,就放进冰箱。要冷藏至少4小时,然后看看能不能取出来。

7.取出装盘。可以脱模(见上),也可以切成小方块。

方法六:琼脂果子冻

1.把香蕉和水果在碗或者模子里混合,如果是在碗里面,混合好以后要倒进模子。

2.把琼脂和糖放进一只平底锅,加上液体。

3.煮沸,持续搅拌。

4.停止加热,稍稍冷却。

5.把琼脂混合物倒进水果里面,放冰箱冷藏,至少要4小时,有时更久。

方法七:法式果冻

这种果冻更像是糖果而不是甜点,所以要用小一点的模子,糖果的模子就可以,只要不太粘。

1.把吉利丁、水和糖放进中等大小的锅里面。

2.小火加热,大约25分钟,要经常检查,不要烧糊了。

3.停止加热,放在一边冷却。等待冷却的时候,可以拿一只小的烤饼锅或者馅饼锅涂上油脂,也可以用硅胶的烤饼锅。

4.冷却以后加上柠檬汁。

5.分成两等分,倒进两个碗里面。要用玻璃或者陶瓷的碗,不能用金属的。

6.两只碗分别加入绿色和橙色的食用色素,稍微上一点色就可以。

7.倒进模子。

8.放进冰箱,冷藏至少6小时,或者过夜。

9.凝固以后,从模子里取出来,滚上精制白糖,然后就可以作为饭后糖果或者零食来吃了。

小提示

未成型的果冻要放在冰箱里冷藏。这样可以让它保持松软,质地较好。在维多利亚时代,果冻被故意做得硬一些,这样就不会粘在人们的络腮胡上。不幸的是,在吃晚饭的时候就只好享用难嚼的橡胶状甜品了!果冻也可以直接装在玻璃器皿里面端上桌,这样就不需要高超的脱模技巧了。也可以去买专门的果冻粉来做,这样虽然更简单,但是里面有很多糖和人工色素、调味品。调味冻是一种透明的风味果冻,里面含有肉汁。如果肉里面还有比较多的凝胶,就会自然地产生肉汁,比如牛膝肉或者腌蹄膀。那些不能自然产生凝胶的部位,可以加进去一些来制作调味冻。近几年调味冻不太多见了,因为它很难做得好吃,并且不太符合现代人的口味。但是,如果你加上一些调料或者番茄,就会变得非常好吃。Larousse Gastronomique 餐厅就有虽然比较耗时间,但是很好吃的调味冻配方。

警告

不要用菠萝汁或者菠萝来制作果冻,因为里面的一种酶会影响果冻成型。

以上就是抖音里果冻爆爆乐里果冻怎么变软的全部内容,希望可以帮助到大家!

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