我是泸州人邱大姐抖音小助手(泸州抖音红人)

在长板巷农贸市场里，52号摊位是个卖杂鱼、螺蛳、河蚌、黄鳝的小摊位，低调又非常不起眼。平日里，不少餐厅老板会来这个摊采购，每年清明前后，马大嫂们也会来找这个摊位，他们都是来这个摊位买螺蛳的。

老杭州都知道“清明螺，抵只鹅”，螺蛳在清明前后品质达到峰值，吃货们在这段时间无论如何都要弄上一盘螺蛳嗦嗦。

摊主邱大姐，今年54岁，已经卖了20多年螺蛳，她家住良渚，认识很多德清的水产养殖户，她卖的螺蛳属于塘螺，全部来自养殖户们的鱼塘或者虾塘。邱大姐告诉杭州吃货的记者，螺蛳虽然到处都有，区别却很大，河里的螺蛳产量大，但是味道和质感都比不上塘螺。

塘螺生长的小水塘微生物多，水肥。不止是清明前后好吃，而是一年四季都很肥美，所以用螺蛳做招牌菜的餐厅就会长年从邱大姐这里进货，有家餐厅曾经一天进过50斤螺蛳。

炒螺蛳前一定要把螺蛳的尾部剪掉，这样吃的时候螺肉才吸的出来。可是，剪螺蛳却是一项超级繁重的工作。邱大姐都是手工剪，她觉得幸亏自己卖的是好螺蛳，河里的螺蛳壳又厚又硬，力气小的剪都剪不动。塘螺青色的螺壳又薄又脆，剪起来又省力又快。

塘螺剪起来容易，但是也架不住量多，这活儿看看简单，可是一般人剪两三斤手就累僵了，邱大姐一直都是一个人管摊，丈夫有其他工作，只能偶尔来帮忙。她一整天剪下来，手累的像断掉。

邱大姐也有剪到懊恼的时候，可她一直没动过买全自动螺蛳剪尾机的念头，剪尾机效率很高，只要把螺蛳倒进去就行，一小时可以剪120斤，是很多螺蛳批发商的必备神器。

可邱大姐认为，还是自己剪靠谱。手工剪的螺蛳可以养得久一些，饭店里当天卖不掉也能继续养着。而且不会混进空壳螺蛳，如果有臭掉的螺蛳也有机会被挑出来，吃到臭螺蛳多倒胃口啊，而机器就做不到这些了。

手工剪的螺蛳个头小的卖8元一斤，大的10元一斤。品质好，买的人自然就很多，邱大姐说，只要来得及剪，一天能卖出七八十斤，她这种卖法赚的是辛苦钱，每年清明前后就是她最累的时候。

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