抖音小店淮南牛杂怎么样(淮南牛杂哪家好)

25分钟可以用来做什么

看半集国产剧？

看几页纸质书？

听几首喜欢的歌？

这些都是很不错的事情

不过你也可以来到这里

等待一份需要25分钟煮制的牛杂锅

看着那些热气腾腾

感受着凉意四起日子里的无尽暖意

伴着徐徐秋风，今天我们来到的是位于青阳路的一家牛杂店——万贵牛杂。

简简单单的店面，整整齐齐的布局，再加上店老板的满满亲和力，着实让人舒服。

牛杂锅是这家店的招牌美食，每个来到店里的客人几乎都会点上那么一份。几人围坐，叙话闲聊，在热气升腾中满脸笑意，大概什么伤痛都能被治愈。

据老板所说，店里的牛杂因为提前处理过的原因，所以只需要煮制25分钟就好。但这口好味道又不单单只是将所有食材放到锅里煮特定时间那么简单。那短短的25分钟的背后，一定离不开老板的独门秘诀。

秘诀之一是选材

一个牛杂锅里面有的东西可不少。牛筋、牛百叶、牛板肚、牛心舌、牛腩。牛身上的几个精品部件全都包含在内！而更妙的地方在于，这家的牛杂，里面所有的食材都是从淮南王岗的屠宰场里直接运过来的！质量不用说都知道多好！

肉白色的是牛筋。它很有弹性，硬梆梆的，用手使劲拉扯都很难拉动。就算是熟了以后，还是偏硬，但是正是在不断的咀嚼中，它才得以越来越香，越来越有味。那些牙口好的人就很享受这种“咀嚼之战”。

牛百叶其实就是牛胃，也就是我们平常所说的毛肚。它的质地也很是坚硬，是那种很皮实的感觉。一般放在牛杂锅里面，也是很难煮烂的。但是这并不会妨碍喜欢吃的人大快朵颐。

牛板肚很有韧性，而这韧性还是因为食材选取的好。

牛腩和牛心舌也极为新鲜，牛肉的纹理都能清晰看见。难怪煮好后异常香润。

秘诀之二是汤汁

牛杂锅里面的汤也很有讲究。牛骨汤和牛肉汤的巧妙混合，使得汤中满满的都是牛肉的香味。

汤较为清澈，在保持香味的同时还不过于油腻，这一点很难得。

秘诀之三之酱料

牛杂里用到的酱料一看上去就很有味道。你别看这红通通的一片，好像只是普通酱料，其实它可是用郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱再加上二十八种独特香料炒制出来的！它的出现，不仅给牛杂增色，而且还让它们的味道更加鲜美多样。

秘诀之四是底油

除了食材。汤汁、酱料之外，这家店所采用的底油也同样值得关注。

这黄色的底油可是不简单，它是由菜籽油、牛油、色拉油、辣椒粉混合，再加以熬制处理方才得成的。三种油的混合搭配，既能使得牛杂有些油度，又不至于破坏牛杂原食材本身的味道，简直完美！

待一切准备就绪，就能将食材全都放入锅里慢慢煮制啦。当然下锅后还有一个重要步骤，那就是加入白酒去除异味！正是因为如此，所以食客们吃不到牛杂腥气。

因为食材前期已经被处理成半熟的状态，所以只要再煮25分钟也就可以拿起筷子美滋滋地吃啦。

舌尖触碰到牛杂时的惊艳，怕是只有去吃的热才能真正明了，那是一种绝对无法用语言和文字诉诸与人的感觉。也正是那种感觉能突然让我们重新燃起一点什么，又突然能忘却一点什么。这个种滋味，真是过于美妙。

你以为到这里就结束了？不，小编还要给你介绍他家的另一个招牌，那就是——牛鞭鸡腰煲。

这道招牌美食也是要下一番功夫才能做成的哦。

首先鸡腰选择的是生长期长达两年的老公鸡的鸡腰。这样的鸡腰具有极高的营养含量，吃起来也更为嫩滑可口。

牛鞭也一定要新鲜，处理时要将其清洗干净后加水用高压锅焖制几分钟，只有这样，才有利于后续制作和口感。

为了使其美观和更加入味，老板在改刀的时候还将牛鞭切成花瓣状。这样食客在品尝的时候心情一定会变的更好吧！

炖煮好的牛鞭鸡腰煲，整体来说口味比较清淡，但是味道很好。那汤汁，鲜美香浓，不管是味道还是营养价值都不输鲫鱼汤，果真是上乘佳肴啊。

在这个秋天，趁着凉风四起，邀亲近之人，去到青阳路的那家店吧！点上一个充满暖意的牛杂锅和一碗用料十足的牛鞭鸡腰煲，然后好好叙话。好好探寻那25分钟背后的故事，也好好地度过即将到来的一个又一个25分钟。

吃货指南

店名：万贵牛杂地址：合肥市蜀山区青阳路与贵池路交口向北100米交通：市内可乘坐119、108路公交至安居苑西村站下电话：138 5690 2568

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