·油温差不多四十五成热之后放入腌制过的牛蛙。牛蛙腌制方面也很紧张,就味精、鸡精、耗油、生粉。不需要加料酒,因为油蛙本身的水分比较大,放料酒之类的可能炸起来没有那么好。
·再放入青红椒配色。锅留底油,放入葱白、洋葱丝以及姜丝。炒出香味之后放平豆瓣酱跟干辣椒,放入适量的清水。
·开始调味,味精、鸡精、白糖、耗油。再放入沥干油粉的油阿精,大火快速的翻炒。
·再调一个薄薄的茄子,薄利,大拇指快速的翻炒。
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