红烧肉是一道非常大众的家常菜,几乎每家都会做,当然了不同的家庭做这道红烧肉的方法也是不同,各自都有特点,不过其中基本上需要注意的一些小技巧,我们还是需要掌握到位的,这样才能制作出来美味的红烧肉,一份制作成功的红烧肉,应该是色泽红亮,吃起来的口感香糯松软、入口即化,在做红烧肉的时候,人们总是会被是否需要焯烫水,以及炒糖色等等这些问题给难倒,不过也不用担心,下面我便会将制作红烧肉的正确方法分享给大家。
猪肉是我们日常饮食中不可缺少的一种肉类,口感美味。经受得住多种的烹饪,同样其营养价值也是非常丰富的,对于补虚强身、滋阴润燥等都有着很好的功效,而红烧肉主要是用五花肉制作的,肥瘦相间的五花肉原本是不受很多人喜欢,不过将其经过加工制作成为红烧肉后,竟是成为了一道非常大众的菜肴,人们对其都产生了很大的兴趣,所以说这道红烧肉是非常有看点的一道菜,接下来我们一起来学习这道红烧肉的制作方法。
蜜汁红烧肉的做法:
备用食材:五花肉600克,油适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,番茄酱适量,葱姜蒜适量;
制作过程:第一步,一大块五花肉准备好之后,用清水冲洗干净血水,沥干水分;
第二步,接着将清洗干净的五花肉切成块,放在一个容器中,加上葱姜蒜,放入料酒和适量的盐,腌制15分钟入味;
第三步,一个干净的小碗中,加上适量的叉烧酱、番茄酱、老抽,用适量的清水调匀;
第四步,炒锅中添上适量的油,待油热后,放入生姜片和葱叶,爆香后,放入腌制好的五花肉块;
第五步,开始煸炒,直至五花肉被炒至变色后,倒入之前调好的料汁,翻炒均匀;
第六步,倒上没过食材的温水,大火烧开后,转至小火,再焖煮直至五花肉软烂;
第七步,最后再转至大火收汁,收好汁后,即可将做好的红烧肉盛出来开始享用。
烹饪小技巧:1、做红烧肉的时候,其实将温水换成是啤酒,这样口感会更好,而且啤酒还能起到去腥提鲜的效果,我是因为临时想起做的,所以没有准备好的啤酒,当然了你如果喜欢再加上点土豆等也是很不错的选择,用叉烧酱搭配番茄酱调制的料汁,会给红烧肉增香添色。
2、在做红烧肉的时候,到底是需要提前焯水还是腌制呢?多数人做错了,教你正确做法。五花肉是不需要提前焯水的,而是需要将五花肉进行一番的腌制,再进行后续的操作,这样做出来的口感才会更加的美味,而多数人不注意,难怪颜色口感都不好,除此之外,还有一个很关键的地方,便是这一碗料汁,将料汁调配好,红烧肉便是软糯香软色泽诱人,好吃得根本停不下来。
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